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豌豆粉絲是粉絲中的一種，是用豌豆淀粉制成的一種絲狀食品，
分干濕兩種：濕粉絲在當(dāng)?shù)仵r銷(xiāo)，干粉絲經(jīng)水發(fā)后食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜。
粉絲與粉條性味相同，就是有粗細(xì)之別罷了，明代以前統(tǒng)稱(chēng)為粉條。
其區(qū)別標(biāo)準(zhǔn)是凡直徑大于0.7毫米的為絲條，小的為粉絲。

挑選時(shí)，除了看包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表以外，還可觀察其顏色，
豌豆粉絲的顏色比較透明，豌豆粉絲晶瑩爽滑，烹調(diào)中尤以擅長(zhǎng)吸收其他食材的味道著稱(chēng)。
像螞蟻上樹(shù)、肥牛粉絲煲、蒜蓉粉絲蒸扇貝都是經(jīng)典名菜，
此外，煲湯、涮火鍋也都少不了豌豆粉絲。
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